Boquerones en vinagre

Los mejores boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Los puedes comer como aperitivo, como tapa, o como plato principal, no importa cuando los comas, los boquerones en vinagre están sabrosos en cualquier momento. Eso sí, acompañados de una cerveza fría.

Sólo se necesitan dos ingredientes para preparar este plato: boquerones y vinagre, pero siempre se suele condimentar con ajo perejil, para darle sabor. A partir de esta mezcla básica, le puedes aportar tu toque personal con los ingredientes que prefieras.

Fácil y rápido, no tendrás ni que encender el fuego, ya que los boquerones se "cocinan" o curan marinados en vinagre, que es un ácido. Por eso es importante que el boquerón sea muy fresco, y que lo compres en un pescadero de confianza.

Prueba nuestra receta de crema de calabaza acompañando a estas recetas de boquerones en vinagre.

Receta de Boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre son un plato ideal para disfrutar en cualquier momento del año. Se pueden tomar como entrante o prepararlos como tapa para disfrutar en una reunión familiar o de amigos. Son muy fáciles de hacer, asequibles y su sabor es excelente, siempre que se utilice una materia prima de calidad.

Ingredientes para los boquerones en vinagre

Para la elaboración de este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

Receta de Boquerones en vinagre
  • 1 Kilo de boquerones frescos.
  • 300 mililitros de vinagre de manzana o de vino blanco (de calidad)
  • 100 mililitros de agua.
  • 4 Dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra suave.
  • Una cucharadita de sal gorda.
  • Perejil fresco recién picado.

Aunque lo que más tiempo lleva es dejar que macere con el vinagre y aceite, el plato en sí no tiene ninguna dificultad y no nos llevará demasiado tiempo prepararlo.

Modo de elaboración de los boquerones en vinagre

El primer paso que debemos hacer es lavar muy bien los boquerones, algo que pueden hacernos en nuestra pescadería habitual, aunque nunca está de más lavarlos bien bajo el grifo. Una vez lavados y secados, se recomienda congelarlos para prevenir problemas con el anisakis. Bastará con tenerlos congelados de un día a otro.

Comenzaremos preparando el vinagre y el agua, la cual debe estar un poco fría. Serán 300 mililitros de vinagre y 100 mililitros de agua para poder rebajar un poco el ácido y evitar que se cuezan demasiado por el exceso de ácido.

Pondremos los boquerones limpios con la piel boca abajo en una bandeja algo profunda y entre capa y capa de pescado echaremos un poco de sal y lo bañaremos todo con la mezcla del aceite y el agua.

En este caso, hay que tener en cuenta la importancia que tiene el hecho de cubrir perfectamente todo el pescado, porque de esa forma se hará el pescado correctamente.

Para que se puedan disfrutar una vez hechos, hay que dejarlos reposar durante unas 3 o 4 horas, aunque si los boquerones son grandes, se requiere que estén en la nevera durante dos o tres horas más.

Si se desea que tengan un sabor más intenso, lo más recomendable es dejarlos durante más horas, aunque hay que tener en cuenta que cuanto más tiempo se queden en el vinagre más duro se quedará el pescado.

Otra alternativa es controlar el estado del pescado y cuando veamos que tiene la textura que nos gusta, sacarlos de la nevera.

Tras ello, hay que escurrir bien todos los boquerones y los colocamos en otro recipiente limpio. Picaremos los dientes de ajo en trozos muy pequeños así como el perejil. Echaremos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de calidad y dejamos que reposen en unas 24 horas y ya estarán listos para consumir.

Consejos

Se pueden acompañar de pan tostado bien crujiente, unos picos y unas cervezas para compartir con los amigos. Si has hecho muchos, no te preocupes, aguantan muy bien unos 4 o 5 días en la nevera, siempre que estén tapados en un tupper o en un recipiente con tapa. De esta forma no solo se conservarán mejor sino que se evitará que la nevera quede oliendo a vinagre.

Como has podido ver, se trata de un plato muy sano dado que todo son ingredientes 100% naturales, aunque para disfrutarlos al máximo debe gustarte el vinagre.

Otra opción es que en lugar del vinagre se puede utilizar limón, mucho mejor si es casero, aunque en el mercado hay zumos de limón de gran calidad y sobre todo, sin azúcar, que es con lo que se haría este plato correctamente.

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